Vale. Vamos a ver, que aquí hay entendidos del tema...
Os pongo en situación... Me mola el Hip Hop, las batallas de rap y demás cosas de la cultura (salvo bailar y el grafity por motivos obvios)

¿Una persona torpe (yo) que estudió solfeo durante un año pero que se acuerda de poco podría aprender a crear instrumentales con Reaper o alguna cosa de estas sin gastar un pastizal en teclados midis y demás?

Mi objetivo final es hacer cosas sencillitas, algo parecido a...
https://www.youtube.com/watch?v=eMZa0JhUbig
¿Sería factible sin dedicarle media vida? xD

sería factible, pero si no tienes del todo claro muchos conceptos te toca tirar de la cuantización, corrección de notación, duración, tempo y pitch bend, y obviamente de la improvisación. Eso solo son plugins, igual puedes experimentar con ellos que de eso se trata.